Cupcake de cenoura

Hoje uma deliciosa e saudável receita de cupcake de cenoura para vocês fazerem, para os filhos, netos, ou pra simplesmente lanchar!

2 Cenouras grandes
3 ovos
1 1/2 Xícara de óleo
1 C sopa de fermento
2 Xícaras de açúcar
3 Xícaras de trigo

Bater no liquidificador cenoura ralada, óleo, ovos e açúcar. A parte mistura trigo e fermento e mistura aos ingredientes batidos.
Colocar nas forminhas e forno.
Assar a 180 graus por 20 a 25 min ou fazer o teste do palito.
Fica uma delícia, fofinho.
Com recheio de brigadeiro.

Rendem 18 cupcakes grandes

Espero que tenham gostado! Um beijo Vivi